История виноделия в регионе Вальполичелла и тесная связь между виноградниками и окрестностями уходят корнями в глубокую древность. Название «Вальполичелла» происходит от греческого и латинского «Vallis-polis-cellae», что означает «долина многих виноделен». Во времена правления Теодориха немецкий король (5-6 век н.э.) часто посещал замок на холме Святого Петра в Вероне, а его личный министр Кассиодоро был писателем и философом И очень хорошим виноделом, который лично отвечал за организация царского стола. Кассиодоро всегда стремился выбирать вина от виноделов Вальполичеллы. Поскольку Амароне является вином DOC и DOCG, его дегустационный профиль всегда должен оставаться очень индивидуальным. Для этого виноделы строго придерживаются многовековых методов производства и рецептов. Амароне — темно-красное вино с ароматом граната. Пурпурный и темно-красный также появляются при просмотре под прямыми солнечными лучами. Во вкусе и аромате чувствуется оттенок пряностей и фруктов, долгое и сладкое послевкусие, но не такое сладкое, как у низкокачественного спирта. Отличительной чертой этого вина и его качественными характеристиками является то, что его вкусовые и ароматические характеристики не ухудшились даже спустя 20 и более лет. Red Amarone можно сочетать с ризотто, мясными блюдами или мясным ассорти с твердыми сырами, но выбор закусок зависит от бренда. Органолептика Амароне — совершенно уникальное и несравненное вино насыщенного красного цвета с ароматами вишни, красной смородины, шоколада и специй. Обладает хорошей структурой и полным, гладким, идеально сбалансированным вкусом. Танины почти незаметны, несмотря на длительную выдержку в дубовых бочках. Кроме того, при употреблении этого элегантного вина почти не ощущается алкоголь, несмотря на крепость 15-18. Амароне обладает хорошим потенциалом хранения, но даже в молодом винтаже это вино превосходно. По мере созревания Амароне приобретает мягкую, теплую насыщенность, насыщенный аромат и характерную приятную кислотность. Даже спустя 20 лет он по-прежнему красив и ароматен, а в некоторых случаях значительно улучшился. Дичь, мясо на гриле, изысканные блюда и выдержанные сыры идеально сочетаются с этим вином.
Источник:
